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2008年3月22日

イベリコ豚のロースト

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いわずと知れたブランド豚、イベリコ。いままでなんとなく毛嫌いして使わずにいたのですが、豚肉料理をもう少し掘り下げていこうという思いから今回は採用してみました。

500gくらいの塊でロティ。この甘い香りはお野菜のものなのか、お肉のものなのか・・・。濃厚な旨みと程よい弾力の肩ロースはブーランジュールにして軽くブレゼしてもおいしそう。。。

ただいま黒板メニューでご用意しております。

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