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2008年3月30日

スープ ド ポワソン

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お出汁がいっぱい出そうなこのお魚たち。スープにします。これにアナゴやカニ類も加えリカールの香りをすこぅし。ぐつぐつ煮込んでごりごり濾して濃厚な旨みたっぷりのスープドポワソンのできあがり。

ちょっぴり辛味のあるルイユとチーズを乗せた薄切りパンを浮かべて溶かしながら戴きます。

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