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桜鱒

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先日頂いた桜鱒がとてもおいしかったのでさっそく仕入れてみました。

桜鱒は幼少、川で過ごすときは山女と呼ばれる魚で、海に下り大きくなってから産卵のために故郷の川に帰ってきたものを桜鱒、と呼びます。

産卵を控える桜鱒の脂の乗り様はいうまでもありません。綺麗な桜色をした身をしっとりと蒸し焼きにしようか、皮をかりっと焼こうか、迷うところです~。

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