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2008年5月4日

ボタン海老

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フレッシュなボタン海老。函館から入ってきました。

ベーコン風味のブランマンジェ、アスパラガスのクーリーとコンソメジュレ。に乗せて、ゴールデンウィークにぴったりの爽やかな前菜に仕立てます。

フランスでは味の濃いザリガニを使いますが私は苦手・・・。

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