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2008年10月5日

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秋というと食欲の秋、読書の秋、スポーツの秋・・・。

いろんな秋がありますがまずは、食欲の秋!です。

今年はフランスからキノコをいろいろ揃えました。シャントレル、ジロール、ピエブルー、トランペットドラムール。

野生味あふれるキノコたちはソテーしたとたんに店中に香りがたちます。

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「キジとキノコのフリカッセ、パイケース詰め」

ボリュームある一皿ですが丁寧に折込んだ軽いパイ生地はおもいのほかさらっとおなかに収まります。

今年のターブルミディネットはどんどん攻めていきます!お楽しみに・・・。


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