« 2008年10月25日 (土) | トップページ | 2008年10月28日 (火) »

2008年10月27日 (月)

蝦夷鹿

そろそろ、ジビエを・・・。

Photo

鹿肉です。うちがつかうのはもも肉。脂のないきれいな赤身はしっとりと焼くのがいいみたいです。

付け合わせはフランスキノコたちとポンムパイヤソン[ハッシュドポテト]です。

Photo_2

じゃがいもと塩、オイル、バターのみで作るこの付け合わせを念入りに焼き上げるシェフはとても、楽しそうです。

« 2008年10月25日 (土) | トップページ | 2008年10月28日 (火) »