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2008年12月3日

コルヴェール

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col-vert[コルヴェール]青首鴨、入荷しました。

見慣れた鴨よりふたまわりほど小さく、モモ肉なんてほんの少ししかありませんがその貴重な感じがまた魅力的~。

野生のもので貴重だし、お高いのであまり口にできませんが私がシェフの料理の中で一番おいしいと思うのが鴨肉のローストなんです。是非!


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