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2008年12月20日

青首鴨

クリスマス用の青首鴨が届きました。

状態のいい、毛付きの鴨はお肌がしっとりとしていてとてもいいのですが毛をとらないと調理できません。

夜人通りがなくなったころ、寒空の下、鴨のお掃除がはじまります。

これをすると「ああ、今年もクリスマスが始まった」と実感するのですがこの作業は結構大変。いろいろなことを考えながら毛を丁寧にむしります。

1羽目、、、この食材を仕入れることができてよかったなあ。命に感謝して大切に調理しておいしくたべてもらわなくちゃ。

2羽目、、、それにしても毛がふわふわで密集してる、全部の鴨の首が青いわけではないのね。あ~、冷えてきた。早く羽根布団にくるまって眠りたいな~。

3羽目、、、どうでもいいけど羽、飛びすぎる。なんで私、こんなことしなくちゃいけないんだろう。どうしてシェフは鴨をメインにしたんだ。。。恨。

4羽目、、、頭痛。

5羽目、、、無。

そして交代・・・・。まだまだ続く。

というわけでノエルの準備できました!


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