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2009年7月1日

リードヴォー

仔牛の胸腺肉、と書くとなにやらおいしそうではない。

リー・ド・ヴォー、と書くとそれってなあに?と尋ねられ、

「やわらかな丸いお肉で、お乳を飲んでいる仔牛だけにある部位です。」

と、説明するとなにやら残酷。。。。

お肉のミルキーな風味をヘーゼルナッツと合わせて

香ばしく仕上げました。

深く考えずにおためしください。


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