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2009年8月18日

ブルターニュ オマール

002 オマールブルー、

シェフがこよなく愛する食材のひとつ。

みなさんに気軽に召し上がってもらいたくてスタイルを変えました。

揚げナスとあわせてテリーヌ仕立てにし、前菜でお出ししています。

付け合わせはマイルドに仕上げたタプナードとフルーツトマトのサラダ。アクセントはカレーパウダー。。。夏らしい一品です。

夏夏夏、、、と言ってきましたが朝晩は秋の気配がするこの頃、

岩手の山根さんから待ちに待ってた連絡がありました。

そろそろ~ムールの身入りがぁよくなってきたから~とのこと。

来週あたりから「潮騒ムール」が入ります。


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