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2009年10月14日

蝦夷鹿のショーソン

Photo

ジビエ第1弾、蝦夷鹿のショーソン。(パイ包み)

涼しくなってきたのでパイを折り始めました。

ジビエのなかでも取り入れやすい鹿、

パイに閉じ込めて野生の香りを楽しんでいただきます。

甘い風味に胡椒を効かせたソースポワブラードが鹿の香りを引き立て、

さっくりしたパイにもよく合います。


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