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2010年4月15日

002

鴨。

みなさんは胸肉とモモ肉、どちらをイメージしますか?

ビストロ定番、鴨モモ肉のコンフィはもちろんうちのおススメですが

鴨胸肉のローストも、今やっています。

香ばしく焼ききった皮、しっとりロゼに仕上げた身、

新ゴボウのソースとジャンボブラウンマッシュルームを添えて

土臭い感じのする渋い一皿です。


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