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2010年8月20日

ブルーベリーのコンフィチュール

Img_3989_2

ボンちゃんがお友達からいただいた韮山のブルーベリー。

たくさんでしたのでせっかくだからコンフィチュールにしました。

お砂糖、レモン、シナモンスティックでマリネしてからテリーヌ型に詰めて紙でふたをし、

一晩寝かせます。そして赤ワインを少し加えさっと煮ます。

テリーヌ型で寝かすのも、紙のフタも伝統的な手法なんでしょうね。

きっとなにか理由があるはず。。。

まっ白いテリーヌ型に入ったブルーベリーの濃い紫がとてもきれいです。


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