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2011年4月16日

ケーク オ フリュイ

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震災直後に仕込んだフルーツコンフィが1カ月熟成されたので

ずっしり重たいケークをつくりました。

オレンジピール、レモンピール、くるみ、アーモンド、レーズン、りんご、いちじく。

ラム酒やスパイスも効かせてのケークは久しぶり。

しっかりと煮込んだフルーツコンフィはとても柔らかく、それぞれが馴染んでいるので

冷やしてスライスするとスッとナイフがとおります。


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