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2012年10月3日

ジビエ

ジビエの季節です。

ターブルでもはじまってます。
青首鴨。
ペルドロー。
Img_5033
フォワグラと合わせてテリーヌに仕立てたり。
ムネ肉をグリルして軽やかに仕上げたり。
冬本番にはもう少しどっしりタイプを予定してます。


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