すこしづつ、気分があわただしい年末の空気が流れ始めました。
レストランにとっては一年で一番華やかな季節です。
それにともなってシャンパーニュ、、、、いろいろ入荷しております！
優雅この上ない気分にさせてくれるので大好きな飲み物。
と、いってもゆっくりと楽しむ機会をもつのが難しい私たちは
シャンパーニュでうれしそうに乾杯しているお客様を見て
おなじくうれしくなっています。
このところビール派はめっきり姿をひそめ、シャンパーニュ派が優勢です。
お昼でもグラス１杯からどうぞ・・・。
つい先日、３３歳の誕生日を迎えたシェフ。
３０歳までに自分の店を出す！
と昔からいっていたとおりに、
旧ターブルミディネットを３０歳でオープンしたのがついこの間のようです。
３年間でいろいろありましたが、今年もぐいぐい進んでいくそうです。
とりあえずFBC野球の練習にはできる限り参加し、体力を養う！とのこと。
下積みの料理人から１０数年、毎日毎日繰り返される仕込みや雑用をこなし、
やっとシェフとして店をだし、第一線で輝けるのはほんの数年・・・。
あとは体力と精神力でどこまでいけるか。
和田さんに開けてもらったシャンパーニュとボンちゃんからのケーキで乾杯。
若いスタッフをはげましながら、自分に言い聞かせているようです。
スタッフの知人が作るという、リモンチェロ。素敵な香りでした。
テイスティング、という口実、カウンターでの雰囲気をみるという口実で毎日少しづつ開けられてゆくリキュールやブランデー。
うれしそうに瓶を眺める若きソムリエ、和田氏。
にわかに忙しくばたばたする毎日・・・ここでの残り時間わずか、なごりを惜しんでくださるお客様のありがたい顔、顔、顔、に感謝の気持ちをこめて毎日過ごしています。
そんな中、いままでさぼっていたワインの勉強会にも参加する機会が増え、貴重な経験をさせてもらっています。
昨日はグランエシェゾーを楽しむ会（？）
恥ずかしながらD.R.Cは初めての経験。まさに芸術作品、うっとりと楽しみました。
シェフは気合いを入れての参加でしたが途中から青くなり、姿を消し、、、。なんてもったいない！余韻を楽しむことはできなかったようです。
青梅で作ったシロップとジャム。甘酸っぱい味と香りがさわやかで懐かしい・・・。
ソーダやスパークリングワインで割ってアペリティフいかがでしょう？ちなみに明日は「アペリティフの日」でその次の日は「紀州梅の日」だそうですよ。
今日関東地方は入梅とか。はやいですね。個人的にはじめじめした天気はキライ、はやく夏になってほしいです。こんな天気には雨のしずくのようなアペリティフを考えよう！と大好きな梅を使って試作中・・・。
しずく、といえば先日からスタートしたthe drop、パワーアップしたリンクページ「the drop links]ができました。こちらをお気に入りにどうぞ。
大岡さんプロデュース第2弾。今回は低アルコール（8％）、残糖あり、の変わりもの。ミュスカのかわいらしい香りとあわさって気軽に飲めるぺティアン（微発泡）です。アペリティフにいかがでしょう？
今回の赤。レッド ピフ。これも自然派ワインで定評のある「ヤン ロエル氏」プロデュースのローヌワインです。
4品種ブレンドされていますが味わいは素直でジューシー、色は深い赤。この季節、ごくごく飲みたい気分のワインです。
先日お知らせしたガメイ、亜硫酸無添加の限定醸造のため終わってしまいました。次なる赤は同じくロワールのシノンです。
この季節にぴったりの 軽やかでチャーミングな、ワインです。
フレッシュな山羊のチーズ、クロタンに合いそう・・。
フランス ロワール地方の赤。この地方の赤ワインは少し物憂げなやさしいイメージ。
ガメイ１００％、亜硫酸無添加でつくられたこの自然派ワインは程よい果実味もありながら、スパイシーで軽すぎず奥行きがあります。しっとりと春の雨にけむるロワールの古城を思うようです。
これは大岡さんという青年がフランスで作った自然派のワイン。プリムール（新酒）でビン内醗酵している辛口ぺティアンです。gland coline(大岡）とご自身の名前までついていてそのこだわりを感じます。
フレンチはワインと一緒に楽しんでいただくとより一層おいしく感じますので、造り手の見えるワインをグラスでご提案してゆきたいと思っています。
一度に何種類ものグラスワインを揃えられないのが残念ですが、その時々でおすすめのワインを楽しんでいただけたら、、、と思います。
青空のようなみずいろの王冠にさくら色のとても綺麗な一本です。
